| 1. |
ใช้มีดหั่นมะระเป็นท่อน ๆ จากนั้น คว้านเอาเมล็ดและเยื่อขาว ๆ ออกให้หมด เสร็จแล้วผสมน้ำเปล่ากับเกลือ 1 กำมือ นำมะระที่หั่นไว้ไปแช่น้ำ 20 นาที เพื่อทำให้ไม่ขม |
| 2. |
เตรียมครกกับสาก ใส่รากผักชี กระเทียม พริกไทยดำเม็ด พริกไทยป่น ลงในครก โขลกให้ละเอียดเข้ากัน ทำเป็นสามเกลอ จากนั้น ตักส่วนหนึ่งแยกออกมา แล้วใส่เนื้อบดจากพืชลงไป โขลกทุกอย่างให้เข้ากัน |
| 3. |
ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรมและซอสปรุงรส นวดให้เข้ากัน เสร็จแล้วยัดไส้มะระให้พอดี ๆ |
| 4. |
ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า ตามด้วยสามเกลอที่ตักแยกไว้ ซุปก้อน มะระยัดไส้ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว แล้วใส่เห็ดหอใลงไปต้มจนเดือด |
| 5. |
พอน้ำพริกเดือดให้นำมะเขือเทศที่ผ่าไว้แล้วใส่ลงไป ผัดเล็กน้อยและรอจนมะเขือเทศสุก จากนั้นก็ปิดไฟ พร้อมเสิร์ฟ |
